大红菌煮鸡
鲜切的昭通的天麻，宣威的火腿，加上少量其他中药材，炖上一只土鸡。撒上枸杞红枣，一锅汤色淡白。略带中药的清香，火腿的咸鲜，促成了天麻火腿鸡特有的清香。
天麻火腿鸡
除去夏天，丽江的大部分时间，是凉的。高原上的火塘鸡绝对是补充人体热量的好选择。围坐桌边，火塘烤肉，土锅煮汤。汤锅里炖的是牛蒡、玛咖和高原走地鸡。
丽江火塘鸡
岜夯鸡是文山壮族地区酸汤鸡，用红青菜或野菜，制作的酸汤，做汤底，一般取用三斤以内的公鸡。酸汤开胃，一般还会加上木耳、海带、青菜等素菜一起炖煮。
文山岜夯鸡
怒江地区的傈僳族人居会用特有的漆油，漆油遇热融化，将三黄鸡爆炒，然后再用汤锅大火炖煮，就成了当地的名菜-漆油鸡。
热带地区的香料鸡
