嗨!朋友!欢迎你来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳,来自美丽的海滨城市——广东省湛江市,是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!
古语有云:居不可无竹,食不可无笋。竹笋,乃江南美食,而清代李渔更认为,笋是“蔬食中第一品也",肥羊嫩豕都没法和笋比肩。
竹笋是竹的幼芽,也称为笋。竹笋一年四季皆有,但以冬笋为佳。
我国明代著名医学家李时珍的医学古典《本草纲目》对竹笋的注释为:
释名
竹萌、竹芽、竹胎、竹子。
气味
甘、微寒、无毒。
主治
治消渴,利膈下气,化热消痰爽胃
而现代人还认为竹笋不但营养丰富,还富含植物纤维,可以促进肠道的蠕动,帮助消化,防便秘。
竹笋可以鲜吃、可以腌成酸笋还可以晒干成笋干保存,各有各的风味。沐阳喜酸,所以每逢嫩笋上市之时,最喜欢买来新鲜脆嫩的竹笋自己腌成酸笋,然后随吃随取,可以保存一年都不坏。
单单是说起酸笋,就已经开始口里冒酸、垂涎欲滴了,真有点望梅止渴的境界。酸笋类似于榴莲,好之者大快朵颐,恶之者逃之夭夭。但往往厌恶其味之人,在尝试过后,却又被它深深勾引,无法自拔。就如螺蛳粉,如果没有这又酸又“臭”的酸笋,便失去了它的灵魂。
而酸笋的最佳搭配当属五花肉,肥油的加入让清寡的竹笋变得滋润,再加上一把小虾米,让竹笋吸收了虾米的鲜,于是本已鲜嫩的竹笋变得更鲜香无比,而肥肉也吸收了酸笋的“臭”味,刺激着你的味蕾,再加上一点辣和甜,这便是一碟虾米肉片炒酸笋给你的味觉盛宴。
以下就让沐阳给大家分享一下这款虾米肉片炒酸笋的做法吧!
【美食分享时刻】
虾米肥肉炒酸笋(一)材料
五花肉150克,酸笋250克,虾米30克,剁辣椒1汤匙(或小米辣2条),蚝油1汤匙,生抽1汤匙,糖1.5汤匙,小葱2条,白酒半汤匙,花生油2汤匙
(二)做法
1.将五花肉切薄片,用1/2汤匙的白酒、1汤匙生抽、0.5汤匙糖,1汤匙花生油腌20分钟。