艾素糖拉丝摆盘图,艾素糖拉丝技巧

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-09 11:57:05

通过熳点君的一番探索,

解锁了如何做出高颜值的甜品!

想不想让你做的甜品也瞬间高颜值呢?

一起来看看~

甜点装饰技巧

甜点装饰就是艺术与美食完美结合的诠释。它可优雅、可简约、可复古、可摩登、可精致、可大胆,给人带来的首先是视觉的冲击其次才是味蕾的奢侈享受……

但是不管怎样,这些基础的操作还是要先get!

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甜点装饰主要有点、线、面、体这几种表现手法

点:包括有规则点和无规则点,多用粉、膏、果泥、水果、坚果、饼干、奶油(霜)来表现。

线:包括面上线和立体线,多用粉、膏、巧克力、糖浆 / 霜、奶油(霜)、拉糖等来表现。

面:包括蛋糕表面(顶面和侧面),多用粉、淋面、奶油(霜)、巧克力涂层来表现点的面化、线的面化等。

体:是指蛋糕的空间立体,多用巧克力件、拉糖、翻糖等来创造立体,增大空间,精巧且富有想象。

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常用点、线、面、体表现手法

1.粉类

工具:网筛、尺子、Logo 牌

主要使用抹茶粉、可可粉、糖粉等进行装饰。

粉类能增加色彩上的梦幻和愉悦感,有一种动感的美。白色糖粉属于百搭款,在颜色鲜艳的表面稍稍撒上糖粉,可以平衡过于绚烂的色彩;绿色的抹茶,清新怡人;可可粉能增加质感和厚重感。

几种粉类也可以互相结合,比如在可可粉上筛糖粉,令甜点在沉稳厚重中多了点可爱俏皮的感觉。

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部分撒粉:与无糖粉的地方形成对比,增强视觉冲击感。

边缘撒粉:突出边缘,使蛋糕形状更加显眼。

全面撒粉:与更多方式的点、线、面手法相 结合,增加层次和梦幻感。

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