经常逛超市的朋友一定知道，鸡蛋的品种和花样还真不少，土鸡蛋、普通鸡蛋、虫草鸡蛋、果园鸡蛋，有的单从外观上看不出来，但从颜色上能够简单区分，比方说红皮鸡蛋、白皮鸡蛋、青皮鸡蛋，而且价格也不相同，让人不知道要买哪种才好。
有人说“一分价钱一分货”当然是越贵越好，其实这是误区，不管是红皮鸡蛋、白皮鸡蛋、青皮鸡蛋，营养价值是一样的，只是鸡的品种不一样，蛋壳的颜色主要由原卟啉、胆绿素决定，物质比例不同自然呈现不同颜色，所以选择的时候保证鸡蛋新鲜就可以了。
怎么选新鲜的鸡蛋？1、不要选有沙点的，新鲜鸡蛋有霜状物，表面不光亮。
2、摇晃鸡蛋时没有声音的是新鲜的。
3、新鲜的鸡蛋闻起来有生石灰味儿。
鸡蛋不为人知的秘密——买来的鸡蛋到底能不能放冰箱？大家都清楚，鸡蛋一买都是一大兜，有的朋友买来随手就放在冰箱里了，千万不要这么做了。
有实验表明，针对散装鸡蛋、半散装鸡蛋、盒装鸡蛋进行微生物检测，均检测出大量致病菌，比如沙门氏菌、大肠杆菌，其中散装鸡蛋细菌含量最多，盒装鸡蛋细菌含量最少。
这里来设想一下，如果我们将含有沙门氏菌、大肠杆菌的鸡蛋放入冰箱暴露保存，即使低温情况下，在小小的冰箱夹层里，我们买来的肉、蔬菜、各种水果、半成品，以及吃剩下的饺子、米饭等等，都将很快被污染。
老人儿童的抵抗力比较差，是大肠杆菌和沙门氏菌的易感人群，那么接下来，吃了这些被污染过的食材，很可能会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐、肠炎等等不适的症状。
如果再严重一点很可能造成败血症、脓毒症等等，说到这里大家感觉到有一丝丝后怕吗？好好的鸡蛋怎么成了”毒鸡蛋“了呢？有人一定想问了，把鸡蛋洗洗再放冰箱可以吗？
