人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
江西的存在感不强,在中部像湖北、湖南、安徽都要比它发展的好,提到菜肴,湘菜比赣菜的名声也要大得多,但这并不意味着其饮食就没有特点。赣菜分为三大流派,由南昌地区、九江鄱阳湖地区、赣南地区三大流派组合而成,随着三者渗透糅合、交汇一致,赣菜便逐步显现了其独特风味和烹饪技艺。
接下来我们讲讲南昌地区的菜,南昌的经典菜有很多,比如啤酒鸭、粉蒸肉、狮子头、向塘土鸡等等,不过这些倒不是我讲的重点。个人认为家常菜更值得说,它更接地气,而且烹饪难度也比较的少。
南昌人的家常菜,离不开“皮”, 这5种果蔬皮,很多人当“垃圾”扔了,南昌人却做成菜,特别下饭。南昌爱吃皮,真的让人大跌眼镜,不管是蔬菜皮,还是水果皮,在南昌人的餐桌上,都是常见的家常菜。我们来看看比较受欢迎的5种皮。
第一种:柚子皮
在很多人看来这个皮又厚又苦,吃的时候基本都是吃里面的果肉,皮谁会吃啊!
但在南昌人手中,这可是美食。去掉外面的皮,切成小块,用滚水浸泡至冷却,挤干水分。这样反复冲洗直到没有苦涩味的时候,就拿来炒着吃。