作为一款传统的老字号，它的质地细腻，芳香扑鼻，吃在嘴里别具一番风味，在2019年的时候，仙源腐乳还成为了通州区级非物质文化遗产。
浙江绍兴，咸亨腐乳
据《绍兴市志》记载：“相传汉末三国时，会稽已有腐乳问世”。清末民初，绍兴腐乳还在南洋劝业会、万国博览会、西湖博览会中夺得大奖。后来经过时代的变迁，多个酱园进行了合并*，这就是今天的绍兴咸亨食品股份有限公司。
咸亨腐乳也正是在他们的带领下，继续发展壮大。它有多种口味，其中比较经典的甜口咸亨火腿腐乳，迎合了上海、宁波这些人，它有淡淡的酒香，又有点让人回味的臭，咸甜适口，相当开胃。
广东江门，广合腐乳
广合腐乳被称为是广东人的“老干妈”，它是广东江门，传承的百年味道，因为其细、香、滑俱全的特点，再加上低调的辣度，刚好迎合了广东人的口味。广合腐乳不仅配粥好吃，它还能够制作菜肴。
制作菜肴的时候，能够去腥解腻，其主要的特点是咸度适中，香味诱人，不少广东的名菜，都有广合腐乳参与“制作”的，在当地属于非常畅销的开胃佳品。
广西桂林，花桥腐乳
清代美食家袁枚在《随园食单》中写道“广西白乳腐最佳”。被誉为“腐乳中之上品”。而如今最具代表的腐乳，那就是桂林花桥腐乳，它也是“桂林三宝”之一。质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，深受大家的喜爱。
来到广西桂林的话，花桥腐乳是很值得去品尝的一款腐乳，味道很鲜美，吃在嘴里很柔软。
江西吉安，永叔公腐乳
提到江西的腐乳，那么永叔公腐乳就不得不提了，这款用名人命名的腐乳，曾经还是御膳。永叔公大家应该都知道他是谁，唐宋八大家之一的欧阳修。以前这款腐乳，其实是叫霉豆腐，后来欧阳修将故乡(永丰县沙溪镇)特产霉豆腐送给宋神宗，得到一致好评。
