315晚会中曝光的“土坑酸菜”让人触目惊心,让很多人瞬间倒了胃口,默默放下了手中的老坛酸菜牛肉面。这些腌制品在生产过程中有很多不可控的因素,食品安全问题确实让人担心,其实这些腌制品、发酵制品的制作并不复杂,只要制作过程没问题,基本都能一次成功,推荐5种适合腌制的菜,自制出来的腌制小菜干净卫生,味道也更好。
一、腌糖醋大蒜所用食材:大蒜30斤,白醋5升,白糖3斤。
1、处理大蒜。新买回来的大蒜,要先把根须部分切掉,然后剥去一层蒜皮,漏出里面干净的部分。
2、泡大蒜。大蒜需要放在清水中浸泡三天,让其充分吸收水分,吃起来才会更爽脆,夏天每天换2次水,冬天每天换一次水。
3、晾晒大蒜。大蒜泡好以后,放在阳光充足又通风的地方,晾晒几个小时,让其表面水分完全晾干。