步骤6｜把调配好、已经放凉的糖醋腌汁倒入大蒜中并彻底淹过面，如用的腌制容器过大，用的淹水较多，按照匹配调配的分量也不够淹过面怎么办？
就多用300克混合醋 200克糖，下锅烧开，再加入适量水煮匀，放凉后倒回大蒜中，足够腌过面即可。
最后淋少许高浓度白酒封顶，防止大蒜变质，瓶盖扭紧，在瓶口处封上保鲜膜密封，放阴凉干燥处腌制20~30天，即可开瓶品尝。
——小鹿说——
腌糖醋蒜，用白醋还是米醋好？都不对，最好的方法是白醋和米醋以1:1的匹配比例混合搭配使用，再以醋和糖的比例为3:2或2:3调配腌汁，把大蒜淹过面后，淋上少许高浓度白酒，*菌防腐，防止大蒜变质，腌制接近一个月后，糖醋蒜酸爽甜脆，特别消腻，好吃不易坏。
除了要谨记白醋和米醋、醋与糖的匹配比例外，大蒜经过盐水*菌后，腌制的整个过程都不能有生水生油混入，否则腌制糖醋蒜过程中，极易受污染而变质。
☛ˆ▷•)☛关注@鹿小美食，欢迎您分享、收藏、点赞哦~
