1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先从中间切开，去掉鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，放入盆中，接下来把鱼肉斜切成两毫米厚的薄片，放入盆中洗净备用。
2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，使鱼肉入味，再打入一个蛋清，抓拌均匀，加入少许玉米淀粉用手拌匀，使鱼肉更加嫩滑，放在一边腌制10分钟，使鱼肉更加入味。
3.然后在鱼骨盆中，倒入清水洗净，放入小盆中备用，准备西红柿两个，切成斜块，放入小盆中，生姜一小块切成姜片，大葱一根切成马蹄片，再抓入几粒花椒备用。
3.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱姜和花椒爆香，放入西红柿块，翻炒几下，炒出西红柿的汁水，加入番茄酱5克，翻炒化开，倒入鱼骨，继续翻炒几下。
