哈喽，大家好，今天给大家分享一道才臣腐乳焗法安格森牛肋骨，即腐乳焗牛腩。
腐乳汁焗法式小羊排安格森牛肋骨，是老才臣集团餐饮中心独创的一道菜肴，以西餐中做的方式呈现。
这道菜将以西料中做的方式呈现，在西方叫法很多，主流名称还是“安格森牛肋骨”，而牛腩肉是中式的叫法。我们在做法上采用中式的先煮再煎在煮的烹饪手段，同时借鉴了西式的摆盘方式，最终呈现出这道口味上汁酱饱满、软嫩糯滑，视觉上色泽诱人、摆盘精致的大师菜肴。
现在小编就为大家奉上菜谱，跟着学做吧~
主料：牛腩肉
配料：姜片、干葱、蒜子、黑胡椒、香菜、花椒粒、辣椒段
调料：老才臣耗油、老才臣南乳汁、老才臣料酒、生抽
步骤一：煎牛腩
橄榄油、植物黄油热锅，将煮至六成熟的牛腩放入锅中，煎至四面金黄取出；
步骤二：辅料调味
将剩余油汁倒入石锅，放入蒜子、干葱、姜片，煸炒至金黄色放入黑胡椒粒、花椒粒、辣椒段、整棵香菜；
步骤三：煮牛腩 调味
将逆牛腩切成1.2公分厚片，放入石锅，加入生抽、料酒、耗油小火煎炒，后加入南乳汁调色；
步骤四：炒至肉香浓郁后加入味精、白砂糖、鸡粉、白胡椒粉翻炒均匀；
步骤五：加适量清水烧开，转微小火收汁30分钟，煮至肉色金黄透亮；
步骤六：按自己喜好修饰装盘，完成；
看完拆解步骤，你是不是又掌握一道硬菜做法。期待大家的反馈~
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