I HOPE YOU LIKE IT
✿ 原材料
✿ 主料：猪蹄一只500克。
✿ 调料：姜6克，料酒10克，香辣汤300克，自制烧椒酱150克。
✿ 制作步骤
1、猪蹄把毛去净，竖着一剖为二，放入高压锅，加清水(没过猪蹄)、生姜、料酒压20分钟至骨肉分离。
2、将猪蹄捞出改成小块，放在深盘里。淋上熬好的香辣汤，烧椒酱浇在猪蹄上即可。
✿ 香辣汤做法：锅入底油，加黄灯笼辣酱60克炒香，再加生姜末5克、蒜末8克、野山椒碎20克煸炒一下，放500克水熬6分钟即成。
自制烧椒酱：鲜二斤条青辣椒250克放在漏勺上(或串到竹签上)，置火上烤至外皮略黑、起小泡，剁碎，加入姜末5克、蒜末10克、葱花5克、味达美5克、生菜籽油15克，再放入5克甜面酱调匀即成。注：没有生菜籽油也可以用花生油代替。
✿ 味型：咸鲜香辣，带烧椒的焦香味。
烧椒牛柳
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✿ 烧椒一般是用来拌凉菜，这里将它用来制作热菜，成菜也别有风味。
✿ 制法：
1.把腌好的牛肉片和茄条分别入热油锅滑熟。把一半二荆条青椒放炭火上烧至表面呈虎皮状，切成节待用。另把青小米椒和剩下的二荆条青椒放锅里干炒至表面呈虎皮状，捞出来剁碎后，放进加有熟菜油的锅里炒香，便得到了烧椒酱。
2.锅里放少许熟菜油烧热，先下蒜片、干青花椒和烧椒酱炒香，再倒入牛肉片、烧椒节和茄条翻炒，等加盐、料酒、白糖、鸡精、蚝油、香油和醋调好味后，出锅装入大碗即成。
