一、香酥鸡翅
食材
鸡翅、鸡蛋、面包糠、面粉、料酒、蚝油、生抽、白醋、鸡粉、黑胡椒粉、盐、食用油、葱、姜、蒜。
做法
1、把鸡翅洗净，放入锅中加葱姜片，热水焯5分钟；
2、取出后用牙签在鸡翅上面扎一些小孔；
3、所有调料混合，搅拌均匀，将鸡翅腌制2小时；
4、两颗鸡蛋加少量料酒及白醋去腥，打蛋器打散；
5、腌好的鸡翅先滚一圈面粉，再沾蛋液；
6、把蛋液稍微沥下，再均匀地裹一层面包糠，一个一个地裹；
7、锅中烧热油，油温8成热时，放裹好面包糠的鸡翅进锅中炸；
8、炸至左右金黄，即可出锅。
二、香酥鸡翅
食材
鸡翅中、奥尔良烤肉料、鸡蛋、面粉、面包糖。
做法
1、把洗干净的鸡翅划几刀，再用奥尔良烤肉料腌制，放冰箱冷藏（最少不少于4小时，时间越久越入味）
2、把鸡翅从冰箱里拿出来，放在常温下缓十分钟，放在面粉里面打个滚，让鸡翅全部沾上面粉。
3、把鸡蛋打散，把沾满面粉的鸡翅放在蛋液沾满蛋液。
4、把沾满面粉和蛋液的鸡翅再裹上面包糠，如果有空隙没沾上面包糠的，可以手拿面包糠轻轻放上去。
5、全部沾好后放在烤盘里，把烤箱预热，180度25分钟即可。
三、香酥鸡翅
食材
鸡翅500g、小苏打3克、淀粉10克、面粉15克、姜少许、葱少许 、花椒几粒 、油适量、盐适量。
做法
1、鸡翅里放姜、葱 、花椒几粒 、盐水里煮六成熟。
2、取一个碗，放入面粉15克，小苏打5克，淀粉10克兑水调成糊。
3、放入煮六分熟的鸡翅，放入少许油锅里煎成金黄色即成。
四、香酥鸡翅
