食材
鸡翅4个、料酒2勺、淀粉30g、菜籽油适量、生抽2勺、鸡蛋1个、面包糠30g、番茄酱适量。
做法
1、先将鸡翅煮去血水，在鸡翅正反两面轻轻划两下。
2、加入料酒，生抽将鸡翅腌制隔夜。
3、腌制好的鸡翅先裹上一层淀粉，然后在裹上一层蛋液。
4、最后在裹上一层面包糠。
5、锅内倒入适量的菜籽油，大概5分钟后放入鸡翅，煎至两面金黄。
6、煎好的鸡翅装盘，挤上少量番茄酱就可以啦。
五、起鳞香酥鸡翅根
食材
鸡翅根540克、油适量、盐适量、五香粉1/4勺、黑胡椒粉适量、蒜5克、迷迭香1/4勺、牛至叶1/4勺、白朗姆酒1小勺、起鳞炸粉100克。
做法
1、将鸡翅根清洗干净，剪去肥油及厚皮。
2、放入盐、五香粉、黑胡椒粉。
3、剥去蒜皮，拍散，将蒜放到盆中，放入迷迭香、牛至叶、白朗姆酒。
4、抓拌均匀，盖上保鲜膜后放至阴凉处静置约4小时。
5、将腌过的鸡翅根中的蒜除去。
6、将炸粉分为两份，其中一份添入适量凉水，搅匀成糊状。
7、锅中倒入适量油，待油温升高时，将鸡翅根放入糊中均匀地沾一层糊。
8、再放入炸粉中裹一层粉，抖掉多余的粉。
9、逐个放入油锅中，中火炸至上色。
10、待鸡翅全部炸变成金黄色后转大火炸至颜色变深，即捞出控去多余的油。
11、用厨房纸吸去多余的油份，即可食用。
六、香酥辣鸡翅
食材
鸡翅中500g、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油适量、大葱段适量、生姜适量、八角2粒、香叶2片、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、黄酒1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。
做法
1、将鸡翅中洗净，用消毒毛巾挤干水分；
2、在鸡翅上两面各划两刀，方便入味儿；
3、加入大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒（或料酒）1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（喜欢辣的多加）抓匀腌制1小时以上，最好放进冰箱过夜；
4、将腌好的鸡翅中去除作料，放进打散的鸡蛋中，均匀沾裹上一层鸡蛋液；
5、再放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠，可以用手轻压，裹匀裹足；
6、裹好面包糠的鸡翅放在平盘里，静置15到20分钟，让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些；
7、热锅入凉油，中火加热至150度（5成热），可以用针式温度计测量，没有就用手试：手掌放在油面上约10cm，感觉手心温热即可；油面基本没什么动静，更不能有油烟，否则油温过高，面包糠会很快炸糊，而鸡肉却还不熟。
8、下入鸡翅中，转小火，慢慢炸大约6分钟，中间翻面；
9、6分钟后转中偏大火，炸1、2分钟，至表面金黄色，即可。
10、捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂。
七、香酥鸡翅
食材
中翅、朝天椒、芝麻、姜、料酒、酱油、白糖、盐、烤肉酱、鸡精。
做法
1、姜切丝，辣椒去籽切小段。
2、干净的碗内加入半碗的清水后，加入料酒勺，白糖半勺，盐半小勺，酱油半勺，烤肉酱半勺，鸡精适量，搅拌均匀。（调料的量可根据自己家的口味增减）
3、锅内放色拉油，油温升到七成左右的时候，放进鸡翅炸。
4、炸到鸡翅表面变金黄色，水分被基本炸*时候取出，控油。
5、留余油，煸香辣椒和姜丝。
6、将调好的料汁倒入，等到烧开，汤汁慢慢变稠。
7、把炸好的鸡翅放入，小火拌炒均匀。
8、当汤汁包裹着鸡翅的时候，撒上适量芝麻，稍稍翻拌下，出锅。
八、香酥鸡翅根
