食材
鸡翅、料酒、奥尔良腌料、面粉、玉米淀粉、盐、十三香、白胡椒粉。
做法
1、鸡翅洗净，划两刀。
2、加上少许料酒和新奥尔良腌料腌制4个小时或过夜。
3、面粉和淀粉按5：1的比例倒入容器内，然后加入少许盐、白胡椒粉和十三香混合均匀。
4、取一小部分加入适量水调成稀面糊。
5、腌好的鸡翅先沾一层干粉，6再沾一层稀面糊，最后再沾一层干粉。
6、炒锅上火，加入适量油，六成油温时下入鸡翅炸熟。
7、捞出沥净油，待油温升至七成热复炸一下即可。
十七、香酥炸鸡翅
食材
中翅膀10个、香酥炸鸡调料半包、面包糠10克、鸡蛋适量、盐1小勺子、生抽小许、花生油100克。
做法
1、中翅膀自然解冻，冲洗干净，每个翅膀两边用岛割几道。
2、准备半包香酥炸鸡调料。
3、先用一些酒把翅膀去去腥味，然后把香酥炸鸡调料放进翅膀，接着敲一个鸡蛋，放进小许生粉，面包糠，盐，生抽。
4、接着搅拌均匀，静放30~60分钟。
5、锅烧干水，把花生油倒进去煮滚，把翅膀一个个轻轻放进去，先开大火炸。
6、大概炸三分钟时间，可以把火关掉，让余温把翅膀炸一小会。
7、接着继续开火炸大约两分钟就可以了，不过中间要记得用筷子不断的反动每一个翅膀。
8、炸好的翅膀，在半小时内吃都是外酥里嫩，口感不错。偶然吃一次是可以的，毕竟煎炸东西不适宜多吃。
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