步骤一：和饺子面，先搅面（我把面粉倒入大碗中，打入3个蛋清，然后用筷子搅面。再加清水搅面的时候，加凉水就行，边加水边搅拌，这样不至于水太多。加入蛋清和出来饺子面更筋道好吃，我没有用蛋清蛋黄分离器，把鸡蛋打破一个小洞，直接倒蛋清就可以了，蛋黄可以煎饼吃。）
步骤二：用筷子搅面（直到碗中没有干面粉了，然后开始用手和面。）
步骤三：醒面（我把饺子面和成光滑面团，用保鲜膜密封醒面30分钟，醒面时间我可以处理其他食材。）
步骤四：调肉馅（肉馅中我加半勺蚝油，2克胡椒粉，1勺料酒，食盐适量，加葱花姜末搅拌均匀腌制20分钟。料酒和姜末可以去腥，其他调料增味。）
