观测体积也是一种辅助手段，比如山形吐司取出的标准是，面团发到模具以上 1-1.5cm 左右（数值仅供参考，视面团而异）。
让面团在醒发结束后的体积是醒发开始时的 2 倍，这种说法也并不准确。有些面团醒发后要达到最终成品的 80%~90%，因为面团在烤箱内还会膨发；有些面团入炉后没有烘烤弹性，则会醒发到最终大小再进行烘烤。但是像法棍，会在膨胀到 2 倍大之前就入炉烘烤了，因为人们希望面团能在烤箱中完美膨发。如果醒发过了，面团瘫软，割包时就可能会塌陷了（如下图）。
○从左到右：醒发过度、适度、不足的面团，明显看到左侧醒发过度的面团处于瘫软状态，challengerbreadware
此外，还有一种辅助手段，就是轻晃模具或烤盘，听面团发出的声音。不过这个方法，一般适合稍微轻盈些的面团，比如可颂。
当轻摇盘子，感觉面团 duang~ duang~ 的，听到噗噗的声音（只可意会，无法言传），一般就说明面团醒发好了。当然，听就跟指压测试一样，都是要通过积累经验达到精准判断。
所里的阿宅老师分享个人经验，在有湿度控制的醒发箱内，如果面团表皮已经有点发干，也是醒发到位的一个参考指标。
当然，并不是每次醒发面团都能在合适的节点结束，有时候基于醒发环境的变化、没有定时 check 面团状态等原因，都可能会一不小心导致面团醒发过度。
如果只是过头了一点，在风味有保证的情况下，可以试着先高温烘烤，表面定型，然后再降温烘烤，同时注意烘烤时间也要调整。不过这样的方式，烘烤出的面包，组织容易不均，有大孔洞。但是相比于浪费面团，这种方式依然可取。
另外，根据 Modernist Bread 的介绍，对于过度醒发的面团，比如 lean 系面团、高含水面团等，还可以通过排气、重新整型的方式进行拯救。简单来说就是，将面团从烤盘或模具中取出，用力按压使其脱气，然后对面团重新进行整型后，再放回模具或其他醒发容器中进行醒发。
