长得都一样,为何一个叫干贝,一个叫元贝?差距真不小,涨知识了
随着生活水平的提高,越来越多的人喜欢吃海鲜,比如各种贝类,有蛤蜊、扇贝、蛏子等等,那您应该听说过干贝吧,干贝也叫瑶柱,是贝类闭壳肌晒干后制成的,我国有一百多种贝类可以晒成干贝。
干贝的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,高达61.8%,是牛肉、鱼肉的3倍多。而且含有多种微量元素,比如钙、锌的含量特别高。
之所以干贝的味道鲜美,是因为它含有丰富的谷氨酸钠,这也是海产品的一个共性。
那您听说过元贝吗?和干贝只差一个字,二者有什么区别呢?估计很多人还不知道吧,今天我就给大家科普一下,快来看看吧。
1、干贝
上面说了干贝也叫瑶柱,但它和瑶柱还是有区别的。什么区别呢?就是大小不一样,干贝一般比较小,而瑶柱比较大一些,但都是贝类的闭壳肌。
既然叫干贝,那肯定是比较*,越干越好,要知道干贝也有“冒牌货”,不法分子用鱼肉、卡拉胶等原料做成,虽然外观和干贝别无二致,但湿度要大一些,摸起来不是那么干。所以比较湿的干贝一定不要买,不然就会上当。
2、元贝
元贝是啥?其实和元贝也有关系,也可以说它是干贝,就像生粉是淀粉一样。元贝是一种特殊的干贝。只要是用贝类的闭壳肌制成的都叫干贝,而只有扇贝、明贝的闭壳肌晒干后才叫元贝。
所以制作元贝的贝类也就只有几种,比如栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷盘扇贝等,目前多数都是人工养殖的。