“东瓜大粒也是菜”是一句泉州俗语，意思大抵就是“别看表面很大很风光，其实就是很便宜的蔬菜而已”。
这话是搁在以前，以前的平常人家要吃顿肉都难。现在不一样了，肉再不是什么吃不起的东西，而蔬菜的营养价值也重新得到定位。南瓜富含多种氨基酸和类胡萝卜素、果胶等，能解毒、帮助消化，以及消除致癌物质等功效。
泉州人擅长做菜饭，虾米香菇肉丝和蔬菜一起下锅煮，有肉有菜营养丰富，其中最为出名的就是芥菜饭、香芋饭、萝卜饭和东瓜饭，但我今天不做菜饭，我今天买了两块钱的南瓜，想以东瓜的名义来做一盘大人小孩都喜欢的南瓜饼和女人们最爱的红糖南瓜丸子，便是一顿我和先生周末的营养早餐。
【南瓜饼 红糖南瓜丸子】
准备食材：
南瓜500g、糯米粉400g、白糖50g、红糖50g、白芝麻若干。
操作过程：
1、南瓜去皮去囊切薄片，上蒸锅蒸熟，大约15分钟就可以了；
2、取出蒸熟的南瓜，倒入搅拌盆里，趁热加入白砂糖，搅拌均匀，让糖融入南瓜里；
