油炸馓子
馓与餦餭都是饴糖，都是甜食，二者的区别在于，餦餭是稀的，馓是*。
据唐朝官修字书《唐韵》，馓，也叫"馓饭"，这种"馓饭"在唐朝时也称粰鬻（fū yù，音孚玉）。
唐朝《北户录》注引《证俗音》云："今江南呼馓饭，以煎米以糖饼之者为粰鬻。"
唐代制糖业发达，人们不再用"馓"这种饴糖，而是改用蔗糖了。
到了宋朝，馓就与"寒具"混为一谈了，二者几乎是指同一种东西。
寒具，就是寒食之具，即寒食节的食物。
制作馓子
寒食节，起源于纪念春秋时期晋国的名臣义士介子推。在寒食节期间，人们不能生火做饭，只能吃"寒食"，即冷食。
这些寒食，便被统称为"寒具"。馓，就是众多"寒具"中的一种。
另外，还有一种寒具，叫"粔籹（jù nǚ，音巨女）"，也叫"细环饼"，北魏贾思勰的《齐民要术》就详细记载了这种食物的制作方法："用秫稻米屑，水蜜溲之，强泽如汤饼面。手搦团，可长八寸许，屈令两头相就，膏油煮之。"
江苏徐州特色美食：馓子
李时珍的《本草纲目》也有记载："寒具，即今馓子也。以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏之形，油煎食之。"做法介于粔籹与今天的馓子之间。
宋朝以后，馓便成了一种日常点心，多用来招待客人。
《水浒传》第二十四回："取些银子与武大，教买饼馓茶果，请邻舍吃茶。"
在今天，馓是一种很常见的油炸面食，盛行于南北各地。
尤其在西北地区，几乎家家户户都有吃馓子的习惯。
新疆少数民族群众在制作馓子
一般情况下，汉族多在腊月底做馓，过年时招待客人，在正餐前食用。
回族、维吾尔族等少数民族的群众，在每年欢度民族传统节日，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食。
糁，是一种用谷物熬成的粥糁，普通话有两个读音：sǎn (音伞) 或shēn (音申)，
糁，是一种非常古老的饮食。
东汉许慎《说文解字》："古文糂作糁，以米和羹也。一曰粒也。"
