入秋了
全国沿海地区迎来开渔期
这意味着
鱼肥蟹壮的日子来了
中国长达3万多公里的海岸线
全是好吃的
一方面是我国海域辽阔
海洋生物的生长环境多样
另一方面
中国人的吃货属性和烹饪技能极强
随便一个食材都能做得花样百出
再加上地域饮食文化的特色
由南到北的中国海鲜
既有许多共通的佳肴
又在具体的做法或品种上
各有千秋
南海：热带天堂
推荐美食城市
海口、万宁、三亚、北海、湛江
汕尾、潮州、惠州、香港
从广东省南澳岛
连一条线到台湾岛最南端
这条线往南就是南海
南海是中国最大的海
相当于渤海、黄海、东海总面积的3倍
在南海的广东沿岸
海南东部沿海
以及广西南边、广东西南的北部湾一带
即南海西北部
西临越南，与琼州海峡和中国南海相连的海湾
这些地方由于珠江水、沿岸水、洋流注入
搅动水中各种物质
为海洋生物提供充足的饵料
再加上气候温暖
海洋生物全年生长、繁育蓬勃
造就了肥美丰富的海鲜
清蒸鲳鱼
市面上常见的鲳鱼有：
银鲳，又叫白鲳
中国鲳，又叫华鲳、斗鲳
镰鲳，又叫 燕尾鲳
鲳鱼在广东、台湾尤其流行
是宴客、节庆、祭祖的必备佳肴
主要分布于印度洋北部和太平洋温暖区域
我国主产于南海
鲳鱼富含脂肪，肉质细嫩
通常搭配香菇、肥肉丝一起清蒸
鲜美非凡
香煎马鲛鱼
在我国各大海域
都能觅得马鲛鱼的身影
马鲛鱼体形狭长
肉多刺少，细嫩软糯
做法也十分多样
搭配大蒜香煎
是最基本的做法
还有盐腌、红烧、雪菜马鲛鱼等做法
白灼对虾
中国对虾
因过去常常成对出售而得名
能够适应较大范围的温度和盐度
是一年生暖水性大型洄游虾类
其中广东湛江
有着极大的对虾养殖规模
也是全国最大的对虾交易市场
海南万宁市的港北对虾也十分出名
产于万宁东部
港北的淡水与海水交汇处
优质的对虾色泽鲜红有光
皮脆肉嫩，鲜而不腥
白灼烹调，蘸上少许调料
足矣
