1、首先来调馅，猪肉绞成肉馅后放入大碗中，先加入少许盐搅匀，然后分次加入少量清水，搅匀后再加入姜末 胡淑粉 白糖 生抽 蚝油 料酒，用筷子搅
拌上劲，接着加入香油和葱花搅匀放冰箱冷藏备用。
2、把面团的所有食材用厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发5分钟，然后把面团擀开擀大擀圆，喷上少许清水，从上往下卷起来，切成大小均匀的小剂子。
3、按扁后擀成中间厚两边薄的包子皮，包上肉馅，捏好褶子，放入蒸笼里醒发20-30分钟，然后冷水上锅，开中大火，上汽后蒸15分钟，焖3分钟出锅。
羊肉包子
面粉400克，温水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白胡椒粉2克，盐3克，酱油两勺，香油1勺，料油1大勺，葱、姜适量。
1、面粉 温水 酵母粉 白糖揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
2、羊肉剁成肉馅儿，十盐十白胡椒粉 酱油搅拌至上劲
3、10克花椒用开水浸泡10分钟，将花椒水分三次倒入肉馅儿中，再次顺时针搅拌至水分被吸收
4、锅中倒入适量食用油，放入大葱、生姜、香菜小火炸，将食材炸焦，非常简单的料油就做好了，放凉就可以用，将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀，倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分
5、发好的面团明显蓬松，拿出来揉压排气分成均匀大小的面剂子
6、包入羊肉馅儿，二次发酵至明显蓬松的状态，按压表面有弹性
7锅中烧水，水开放入包子大火蒸20分钟，焖3分钟
素馅包子
