嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个用豆腐和韭菜制作的下饭菜，这是一道酱香和清香结合的开胃菜，大家要是喜欢吃豆腐和韭菜的话，可以试一试这道菜的做法。
豆腐是很多人喜欢的一种食材，口感滑嫩、豆香浓郁、营养丰富，所以就成为大家餐桌上常见的食材，无论是平常的家常便饭和过年过节还是宴请客人，这道菜可以说都少不了，无论男女老幼都比较喜欢吃，而且怎么做，吃都吃不够。韭菜也是大家比较喜欢的蔬菜，韭菜的香味，可以说是非常独特了，有一种清新的辣香味道，韭菜很百搭，可炒菜、可做馅，搭配什么都好吃，爱吃韭菜的人，只要遇到有韭菜的组合，都喜欢得不得了。
而今天做的这道菜就是用韭菜和豆腐一起烧的，这两样食材特殊的味道互相搭配融合，特别好吃下饭，制作这道菜看似简单，但是要真的把这道菜做好却不容易， 因为我们要注意如何让豆腐做出来嫩滑还能保持豆腐的完整。又因为韭菜非常鲜嫩，所以我们还要把握好烧制时间，防止韭菜过火而失去脆嫩的口感和香气，所以我们在做这道菜的时候要掌握好火候和时间以及先后顺序，这样我们做出来的韭烧炒豆腐才能嫩滑可口，味道清香入味。那么如何能把这道菜做好呢？下面我就和大家说一下这道菜的具体做法。
【制作主料】：嫩豆腐1块、韭菜1小把
【制作调料】：盐1勺、小米辣2个、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、生抽1大勺、蚝油1勺、水淀粉1勺
——制作方法和步骤——【步骤一】：把豆腐切成2厘米左右大小地块，放入大碗中，再放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腥味。
