6、蒜子要切成末，要炸的蒜子不能拍，要用刀切，用刀拍过的蒜子会出蒜水，刀切得更干爽，蒜香味会更浓，起锅加入50克花生油，1成油温下蒜末，用小火慢慢地把蒜末的蒜香味逼出来，在炸蒜末的时候要多注意观察蒜末的颜色，只要看到蒜末开始有微微变成黄色的时候就要倒出，有的油温就可以把蒜末变成金黄色，这样我们就得到了一个简易版的蒜油，同样的一次用不完这么多，可以用来炒其它的菜，很香的。
【烹饪方法】：
1、要先对排骨进行一个调味的步骤，先加入适量的食用盐增加排骨的底味。
2、加入1勺生粉后充分地抓拌均匀，要抓拌到排骨有点起胶的状态，这个过程大概要3-5分钟。
3、加入3勺清水继续搅拌均匀，让排骨把水全部吸进去，加水是让排骨变得更嫩更滑。
