桥头排骨虽然看起来是道菜,但是其实是现在的网红夜市(路边摊)小吃,发源于秦皇岛,其实它的历史已经有百年,据说当年朱元璋让徐达修山海关的时候,徐达在一个桥头发现一个妇女在炸排骨,吃了觉得好吃,就有个 小吃,不知道为啥这几年又火了,开得到处都是专卖店,售卖的桥头排骨一般装在纸的小袋袋里,用竹签插着吃,大份的25,小份的19。
想想还是有那么一点贵的啊,不如自己在家做嘛,其实桥头排骨的商用版配方已经是公开的秘密,我们的配方就是根据商用版来的,只是把商版的鲜味宝和排骨味王换成了鸡精,再加了一点耗油而已,真的超级好吃的,外酥里嫩,感觉可以作为一道年菜,收藏起来,待客的时候来一手,绝对惊艳!
桥 头 排 骨
材 料
- 排骨 2斤
- 盐 15g
- 胡椒粉 10g
- 五香粉 5g
- 舒可曼烘焙细砂糖 15g
- 蒜蓉 40g
- 清水 40g
- 鸡精 5g
- 耗油 10g
挂糊
- 舒可曼玉米淀粉 200g
- 水 150g
做 法
①新鲜排骨剁块,洗干净,泡在水中去除血水,直到最后排骨泡水无血即可。