三川青椒鱼片,是一道川菜系。浓郁的麻香气息才是它真正的招牌,麻辣中带着一些酸酸的味道,也是一道非常开胃的美食。这样的做法成为餐厅的一道招牌菜,深受客人的喜爱。
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今天给大家分享一道用鲈鱼做的一道川菜美食,汤底麻辣酸口开胃,吃起来一点都不油腻,鱼肉非常鲜嫩Q、弹好吃,主要教大家怎么制作鱼肉,怎么熬制我们的汤色。
【三川青椒鱼片准备食材】
主料:鲈鱼750克
腌鱼:盐3克 鸡粉3克 胡椒粉1克 料酒30克 蛋清100克
配料:青红椒各100克 葱50克 姜20克 蒜20克 水晶粉150克
调料:一品鲜酱油80克 花椒油50克 醋100克 胡椒粉2克 鸡粉5克 鸡汁20克 料酒10克 盐3克
【三川青椒鱼片制作流程】
我们选用活蹦乱跳是鲈鱼750克左右一条,我们宰*,再刮去鱼鳞,内脏也清理干净,如果觉得太麻烦可以再市场买让*鱼师傅处理干净即可。