怎样做炸丸子不会发硬,炸丸子不回软的窍门

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-14 14:32:18

3、淀粉最好使用红薯淀粉,红薯淀粉一般都是这种颗粒状的,要用擀面杖把它擀碎,加入红薯淀粉做出来的更酥更脆。

再来切点大葱,切成葱花就行,今年的大葱比较贵,我家这边已经6块一斤了,记得往年最多也就2块,今年不知道为何这么贵。不知道大家马边啥价?是不是都涨价了?

怎样做炸丸子不会发硬,炸丸子不回软的窍门(5)

4、配料都准备好了萝卜也腌好了,腌5分钟的时间就可以了,这时萝卜脱水不多,还保留着脆爽。用纱布包起来挤出里边多余的水分,放到干净的大盆中。

怎样做炸丸子不会发硬,炸丸子不回软的窍门(6)

5、把挤干水的萝卜挑散,放上葱花,五香粉,胡椒粉,鸡蛋调味,用手抓拌均匀,这时候香味就已经出来了,炸好之后更好吃。这里要提示一下,鸡蛋不单单是增加营养,也是起酥的关键

怎样做炸丸子不会发硬,炸丸子不回软的窍门(7)

6、有人炸丸子用面粉有人用淀粉,其实都是不对的,如果只加面粉炸出来的丸子非常的软,不够酥脆,把面粉和红薯淀粉按照5比1的比例来调配,也就是5勺面粉1勺淀粉的比例。加入淀粉之后做出来的丸子外皮会更加的焦脆。

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