炸丸子怎样不瘪,炸丸子不散不碎的秘诀

一道美味的炸丸子，是过年我家必不可少的美食，一般来说我家会在腊月的时候，就开始准备。会提前制作出许多的炸丸子，之后只需要将炸好的丸子，装进保鲜袋里，放进冰箱进行冷冻即可。

炸丸子和汤圆一样，都是外形圆润可爱，特别符合在过年这个团圆的季节来吃。强烈推荐在吃年夜饭的时候来上这一道，而且只要掌握好一些小技巧，就可以制作出外酥里嫩的炸丸子。而且因为在小时候，一般只有在过年才能吃到这道菜，所以对这道菜的执念颇深。所以今天就想来和大家聊聊 ，怎么样才能制作出，美味又好吃的这道炸丸子。

小技巧1：不放酱油

很多人在制作炸丸子的时候，会喜欢加进酱油，虽然说酱油是可以起到一个增加香味的效果。但是加上酱油的弊端也是很明显的，因为酱油会使酱油起到一个上色的效果。之后在炸制的过程中，就很可能会导致表皮已经出现炸糊，但是丸子的内部还没有熟的情况。

小技巧2：肉馅中添加食用油

很多时候在炸丸子的时候，需要在制作肉馅的时候，就需要注意一些步骤，这样子才能保证制作出来的丸子好吃又美味。其中有一个很简单又有效的方法，就是需要在制作肉馅的时候，添加进适量的食用油，这样子才能保证肉和淀粉会很好地结合在一起。这样子炸制出来的肉丸，不仅口感会更加酥脆，然后放置一段时间后也不会出现回软塌陷的情况。

小技巧3：使用红薯淀粉

很多人都是随手购买的淀粉，但是使用红薯淀粉是最好的选择，因为它的质地会更紧实，而且更耐高温，炸制出来的丸子也会更美味。