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1、卖货是最好控制损耗的办法
如果店里某种水果定一个价格，水果卖不掉，这是最失败的定价，水果卖不掉，也就造成大量的损耗。拿货量要根据实际销售量进行汇总后决定，也要做好上市水果和顾客需求的对接，不然会造成很大的隐形损耗。水果店拿货拿回来后就要想着赶紧卖掉，用喇叭喊，用朋友圈卖，上外卖平台卖都行，一是刚拿回来的水果价格可以买的比较好，利润能做到最高，二是就可以减少很大的损耗。开水果店主入门学习交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。圈子在不断聚集水果店主同行加入，开店不易，感恩有一群良师益友！
2、及时降价清理库存
用定价控制损耗，水果定多个价格，找到一个能够卖出去的价格。
有些水果天然损耗很大，但是不要投鼠忌器，应季有热度的水果即使损耗大也要上，扔得越多，其实也是赚的越多。及时处理水果也是在减少损耗，把水果做果汁和水果拼盘是常用的做法，不是说把快要坏掉的或者已经坏掉的水果，拿来做果汁或者水果拼盘。而是在某种水果量还比较大，而预计卖不动的时候，就要想办法及时处理了。更多开水果店入门经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。
3、多跟同行学习水果的保鲜方法
不同的水果都会有不同的保存方式，这些保存方式学习了解之后，在水果店保存水果的时候，方法用对了可以延长水果的鲜度，降低很大的损耗。比如香蕉的表皮为什么容易变黑，香蕉的根部会释放一种乙烯的位置，是催熟用的，可以拿保鲜膜包住根部，就可以起到保鲜的作用，千万别跟苹果、猕猴桃放一起，也不要放在冷柜中。
4、水果店要有保鲜设备
风幕柜一定要有，一个有助于降低损耗，一个有助于出售高档水果，具体进货一定要根据自己当地的消费特点决定。
不能别人进什么自己也进什么，水果的损耗是水果店的一大痛点，有些水果的保鲜知识还是要学习的。水果店有冷库的时候，其实冷库就是仓库，但是也不要想着把货总是放冷库，要把货放顾客肚子里，放冷库里也耽误事，不如把它们都摆出来卖掉，冻库不要放很久的货，一俩天卖完，一天进一次货。
水果最大的一个问题就是损耗问题，只有控制了损耗，才能够很好的把水果做好。
