从小就喜欢吃牛肉,尤其最爱吃老妈做的牛肉,哪怕是饭店做的牛肉都没老妈做的香,后来老妈跟我说,要想做好牛肉,一定不要放很多香料,因为香料会掩盖牛肉本身的香味。
根据我妈的“言传身教”再加上网上的食谱改良,我头脑一热,就做了一道腐竹焖牛腩。
我做的这道腐竹焖牛腩可以说是非常成功!牛肉吃起来既肉香浓郁又软烂不柴,腐竹也浸满了汤汁,简直是下饭神菜!喜欢吃牛肉的朋友一定不要错过!
一、腐竹焖牛腩的做法
主料:牛腩800g、腐竹150g
辅料:生姜7片、大葱半根、大蒜2瓣
调料:料酒2勺、花椒1勺(可不加)、干辣椒6个、黄豆酱2勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖2块、白糖2勺
1、先将干腐竹冲洗干净,然后再放入冷水中浸泡2小时以上,直到把腐竹完全泡软为止。当然,如果着急吃,也可以把腐竹放入40度的温水中浸泡,大概20分钟就可以泡软。
2、腐竹在浸泡的同时,把牛腩洗净并放入冷水中浸泡30分钟以上,去除血水。