黄焖鱼，是一道色香味俱全的传统名菜，豫菜和鲁菜中都有。一般采用草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，焖制而成。黄焖鱼有道很重要的烹制步骤，要先将鱼挂糊，再油炸至金黄色，然后再焖煮，这样才能让鱼鲜味美，食后回味无穷。
By 婧家小厨
用料
- 草鱼 600克
- 金针菇 120克
- 油豆腐 70克
- 青辣椒 50克
- 红辣椒 50克
- 大蒜 40克
- 大葱 30克
- 生姜 10克
- 八角 1个
- 盐（腌制） 2克
- 料酒（腌制） 30克
- 生姜（腌制） 5克
- 玉米淀粉（挂糊） 15克
- 生抽 60克
- 蚝油 30克
- 料酒 30克
- 白糖 3克
- 黄豆酱 30克
- 鸡粉（鸡精） 5克
做法步骤
1、大葱切段儿，姜切丝。
2、青辣椒和红辣椒切块。
