今天跟亲们来分享的是一款珐琅锅版的焖锅鱼,没有珐琅锅的亲们完全可以用别的锅来做,做法都一样,我喜欢用珐琅锅来做,不仅仅是因为铁锅焖出来味道好,也是由于现在天气冷,饭菜容易凉,用珐琅锅做可以直接端上桌,慢慢吃不用担心鱼会凉。
做法非常简单,买了两条梭鱼回来做的,梭鱼的刺比较少,但感觉其头部又脏又没啥可吃的,加上鱼如果含有重金属的话,鱼头含量往往比鱼身子含量高很多,所以我就直接把梭鱼的头去掉扔了,结果发现两条鱼做出来并不多,吃完还有点没吃够的感觉,剩下的汤汁很是不错,留到下一顿扔进去一些豆腐煮一煮,又凑合了一道菜......
这个红焖鱼要做得好吃,关键在于这个汤汁,当然,也跟火候和时间有一定关系哈,如果焖得太久,鱼肉太老也影响口感,话不多说,一切细节都在步骤中......
【食材】
梭鱼两条、西红柿一个、生姜一块、大葱一段、盐适量、黑胡椒粉少许、葱花适量、蒜蓉辣椒酱一勺、老干妈豆豉酱一勺、番茄酱一勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、香醋小半勺、花椒油几滴、米酒汁两勺
(一勺约10克)
【制作步骤】
1、准备好原材料。