2、将鱼处理干净后斩成段，加入适量盐、黑胡椒粉、生抽，抓匀，腌制十几分钟。
3、一勺蒜蓉辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺老干妈豆豉酱、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺生抽、小半勺香醋、两勺米酒汁、几滴花椒油、半碗水，拌匀，做成碗汁备用。
蒜蓉辣椒酱的做法在我公众号总目录里可以找到，公众号后台回复“蒜蓉辣椒酱”就会出来做法。
米酒汁就是醪糟（酒酿）里的汤汁，用在这里可以去腥提鲜，有着酒糟的香味，没有的话就不加，然后在碗汁里稍微加一点点白糖来代替。
米酒的做法在公众号后台回复“醪糟”就会出来做法。
4、腌制好的鱼用厨房纸巾擦一下水分，然后不粘锅烧热加入适量油，将鱼稍微煎一下，注意不要煎得时间太长，不然鱼肉会比较老，我这个就煎久了。
5、另起锅，煸炒香姜片和大葱段。
