舍不掉的红焖带鱼,经典家常菜,把握色香味很简单,这么做零失误!带鱼的特殊腥气很重,但是烹饪好了,带鱼也是最吸引人的。那种特殊的味道大多数都喜欢吃。带鱼有“植物油”之称,因为带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,它可以增强皮肤抗氧化的能力,帮助肌肤锁住水分,保持肌肤滋润光洁,还能预防痤疮及其他皮肤炎症,所以,爱美的妹妹们一定要多吃带鱼,因为它可以保持面容青春靓丽哦。
带鱼的做法很多,但做法根据所吃的带鱼的宽窄有关。比如我们买回来比较窄的小带鱼,这种带鱼就适合炸吃,把带鱼炸的金黄酥嫩的样子,以至于带鱼身两边的刺都能炸酥,只剩中间的一个大鱼骨,吃起来无压力,味道还特香。如果买回来的是比较宽厚的带鱼,这样的就适合焖着吃,鱼肉比较厚,炸的时候不容易炸透,腌制也不容易入味,所以,只有煮焖,才能让厚敦敦的鱼身肉都入味,吃起来没有腥气才好吃。
说起来我最喜欢吃的就是带鱼了,隔三差五就会做。最喜欢吃的就是红焖带鱼。很多人煮焖带鱼的时候会碎掉,固然碎掉的带鱼味道真的很好,但是卖相就不好了,要是家里有客人来就好吃不好看。今天我就来教你做红焖带鱼的做法,零失败,无论用窄薄的带鱼还是用宽厚的带鱼,都会无压力零失败。
【红焖带鱼】
材料:带鱼2条,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,香醋1勺,料酒3勺,糖10克,八角3个,姜1块,大葱1段,大蒜3瓣,干辣椒1个,面粉适量。
做法:
1、带鱼洗干净后都切成小段,我用的带鱼比较宽厚,属于特带,这样的带鱼在鱼身上要切上小口,以便入味。
2、处理好的带鱼用料酒先腌渍20分钟以上,中间翻动几次。腌好的带鱼上面撒点面粉拍拍,不要多,每一块薄薄的一层就好。