，人活在世，衣食住行，。饮食从过去的解决温饱问题，到现代社会的健康养生问题的变化看一看出，。
制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉，肥肉相间）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。
那么问题来了，怎么做才能香而不腻超级好吃？
首先准备一块肥肉相间的猪肉，这样的肉更香更好吃？将猪肉冷水下锅，去除血水和异味，加入几片生姜，加入几节大葱段，去腥，加入料酒30g左右，最后加入少许的八角和花椒。
然后大火烧开，烧开后撇去多余的油脂浮沫，改个小火把猪肉煮熟煮透，30分钟8成熟就好，用筷子轻轻的能插透就差不多了，捞出自然放凉。
