法棍(Baguette)是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的，那时，一种叫做deck(厚底板)的烤炉开始被广泛使用。
烤炉通常高于400华氏度(204摄氏度)，蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。
1920年，法律开始规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以完成制作，而这个问题被后来出现的细长的法棍解决了，因为它的准备和烘焙更为迅速。
好吃的法棍，外皮会发出好听的清脆声并产生裂痕，里面柔软湿润，甚至散发出淡淡的麦香味道。
对于法国人来说，如果每天都能吃上一口新鲜出炉的法棍，再搭配上一杯咖啡，那么每一天都该是乐事。
看似外观比较简单，口感比较特别的法棍，它的制作是相当有难度的，非常考验一个师傅的技术和基本功。
那么，今天与大家分享一份法国面包MOF的经典配方，一起来学习传统法棍的制作吧!
