法棍标准配方,正宗的法棍是硬的吗

④ 将小面团放在操作台上，用手心按压一下，从远离身体的一端折叠一下面团，然后继续往身体这边折叠，最后成橄榄形。

⑤ 放在发酵布上，室温下静置松弛半小时左右。

⑥ 取出面团，用手掌按压面团，使面团排出发酵产生的气体。然后将面团较为平整的一面朝下，用远离身体的一侧开始，折叠约1/3，用手掌的掌跟处将对接处按压紧实，并依次折叠按压，至呈规整的橄榄形。

⑦ 用双手将面团搓成45厘米的长条。