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春末夏初,天气逐渐变暖,往往会使人感到乏力,食欲不振,作为一名美食爱好者,在工作之余,还是要给大家推荐一款麻辣开胃的大盘鸡,学会了可以在家自己做,星期天邀上几个朋友一起聚聚,吃着大盘鸡,喝着啤酒,生活应该是相当的惬意。
大盘鸡主要是以鸡肉为主,那么,如何选择好的鸡肉就尤为关键。一般选择超市中常见的三黄鸡或柴鸡,关于鸡肉的挑选,其实要注意以下几点:
买鸡肉的时候,最好用手去触摸一下,摸的时候要注意鸡肉表皮光滑紧致,说明鸡肉很新鲜,反之如果鸡肉表皮比较粗糙,松弛,那就说明鸡肉存放时间过长,亦不新鲜。
话不多说,今天就给大家分享一道大盘鸡的家常做法。喜欢美食的朋友们可别错过哦,学会了也可以在家人和朋友面前露一手,下面就一起来学一下这道菜的制作方法吧:
【大盘鸡】
下面是所用到的食材和调料
食材:三黄鸡,土豆,青红椒,大蒜,大葱,生姜,八角,桂皮,香叶,麻椒,红干椒
调料:食盐,豆瓣酱,胡椒粉,白糖,生抽,老抽,鸡粉,芝麻油,料酒
准备择洗干净的三黄鸡一只,先用刀斩去鸡脖,再将鸡腿斩掉,分开其他部位,然后把鸡肉剁成大小均匀的鸡块。