大盘鸡家常做法加土豆青椒米饭,大盘鸡的家常做法加土豆不加啤酒

2、把土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗掉表面的淀粉后泡在清水中备用。

3、把洋葱切成小块、青椒去蒂去籽切成小块、泡发好的黑木耳择洗干净。

4、锅里加入适量清水，把剁好的鸡块凉水下锅，大火烧开后加入适量料酒，撇除多余的浮沫，大火煮3分钟后捞出控水备用。（如果是用新鲜的鸡肉来做大盘鸡，焯水这一步可以省略掉。）

5、锅里加入多一点的食用油、油热后下入三茶勺郫县豆瓣酱炒出红油，炒出红油后下入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒继续煸炒，把香料全部炒香。