西晋周处《风土记》称，古人“以菰叶裹黍米煮成，尖角，如棕榈叶心之形”。《岁时杂记》载：“端午因古人筒米而以菰叶裹黏米，名曰角裹，相遗，俗作粽。”宋代陆游诗曰：“盘中共解青菰粽，哀甚犹簪艾一枝。”说的也是用菰叶包的粽子。
到了元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶。箬是一种竹，箬叶即箬的叶子。箬叶有三四个手指般宽，比两三个手指般宽的菰叶宽一些。
箬叶
箬竹为禾本科箬竹属植物，同属植物中有好几种均可以充当粽叶这一角色。《本草纲目》中记载，粽叶具有清热止血、解毒消肿，治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来的研究证明，箬叶中的多糖还具有抗癌的效果。箬叶提取物中富含粽叶多糖、粽叶黄酮、有机锌、硒、碘、钙、镁、铁、多种维生素和氨基酸等近40种功能因子。此外，荷叶、芭蕉叶、槲树叶等宽大柔软且无毒、清香的植物叶片，都可以用作包粽子的材料。
今天的粽叶则是“三国演义”，由竹叶、苇叶和柊叶（叶如芭蕉）三家鼎足而立。
芦苇叶，禾本科芦苇属植物，叶子比箬竹叶窄一些，包出来的粽子通常是圆锥形或是四面体。槲树叶，壳斗科植物的叶子。槲树是大乔木，有很大的叶子。用它的叶子包出来的粽子多为椭圆柱或圆柱形。山东、山西和陕北等地较为常见。
槲树叶
荷叶，作为包裹食物的材料很常见，在我国历史也可谓悠久，除了粽子之外，基本上什么都可以包。柊叶是竹芋科的植物叶片，也是粽子叶中最大的，状如芭蕉叶。柊叶只生长在岭南的广东、海南等南方少数省份，因而，使用柊叶包粽子的只有海南、广东等少数地方。
端午看花有蜀葵
虽然人们一直将艾草和菖蒲作为端午节的代表植物，但其实端午节也有自己的
花——蜀葵。因为它在端午节前后开始开花，所以蜀葵也被称为“端午花”。
蜀葵为锦葵科蜀葵属多年生草本植物，原产我国及亚洲其他地区，因在我国四川最早发现，故名蜀葵。
蜀葵的茎直立挺拔；叶大，互生，5～7个掌状浅裂，表面粗糙。总状花序，单生于叶腋或着生于枝条顶端；花期6～8月；花色丰富，有粉、红、黄、白等色；由于种类不同，有的花瓣繁密，有的则较为简洁。
蜀葵可以说浑身都是宝，它的根、茎、花、叶、种子都是药材，有清热解毒之效。蜀葵的花能提取花青素，还可以作为食品的着色剂。
蜀葵还有一个姊妹叫“木槿”，两者外貌形似而“身材”迥异，都是单瓣或复瓣的红色、白色或紫色的鲜艳大花；但木槿属于灌木，蜀葵则为草本。蜀葵的茎能长到2米甚至高达丈许，所以，它又叫“一丈红”。蜀葵不仅花朵鲜艳硕大，而且花期长，往往能从初夏开到夏末，花期长达3个多月。
石榴花也是这个季节的花卉。在我国北方，端午节这天，老人都要给子女的头上插上一朵石榴花，以祈求子女平安、富贵。石榴为石榴科石榴属落叶灌木或小乔木，分为花石榴和果石榴两大类。株高达7米，树冠不整齐。花1朵至数朵生于枝顶或叶腋；花萼钟形，有红、黄、粉等色；花期在5月左右。9、10月份结果。石榴原产小亚细亚一带，我国栽培石榴的历史悠久。
