冬至，是我国农历二十四节气之一。冬至节在连州是个非常重要的节日，民间有俗语说：“冬至大过年。”把冬至视为仅次于春节的大节。所以，冬至节又被称为“亚岁”。冬至节起源于汉代，盛行于唐、宋。古人云：“阴极之至，阳气始生。日南至，日短之至，日影长之至，故曰冬至。”冬至这一天，阳光几乎直射南回归线，北半球白昼最短，其后，阳光直射位置逐渐北移，白昼逐渐变长。民谚曰：“吃了冬至饭，一天长一线。”古人认为，冬至过后，白昼一天比一天长，阳气升是个吉祥日，值得庆祝。《汉书》上曾经记载：“冬至阳气君道长，故贺。”
冬至大过年
在粤北山区的连州市，冬至这一天更是有着各种美食风俗，让各路吃货蜂拥而至。下面，小编就与你一一细数：
一、冬至进补食狗肉
冬至吃狗是不少吃货的首选
吃狗肉是连州人过冬至节的一大习俗，冬至是冬闲进补之时，冬至这天，一家人围着火红的边炉，吃着肥嫩的狗肉，真是其乐融融。于是这一习俗渐渐成为了连州人过冬至的习俗。
二、冬至腊味香气飘
连州有着举世闻名的东陂腊味
冬至时节，风大干燥，农村人趁此时将肉风干，作为过冬的食物，以后便逐渐成为风气。连州制作的腊味，以东陂的腊味为最美味。东陂的腊味以自然风干、品种繁多、香美爽口而闻名粤港澳地区和东南亚各国。东陂腊味品种繁多，有腊猪肉、腊狗仔、腊蛋等。其中最有特色的是腊狗仔和腊蛋。
连州东陂镇有名的腊蛋
腊狗仔要选2.5千克-3.5千克重的肥乳狗，宰好洗干净之后去骨，用炒*碎盐腌；腌好后再以温水洗净，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉；然后造型、风干。腊蛋的制作工艺则更加复杂，先以盐水浸泡，为包蛋的猪花油添味、漂白，然后将鸡蛋或鸭蛋去白留黄，下盐、糖、酒；先将猪花油垫于小磁碟上，然后放进蛋黄、风肠片等材料包成扁圆状放太阳下晒，等表面稍干，加一碟盖上，反转碟子再晒另外一面；两面晒至三四成干并移至竹箕，再晒；至八成干，以小绳吊晒风干。腊蛋蒸熟之后即可吃，味道是又香又脆！
东陂特色腊狗仔
三、美味的晒冬粉习俗
历史悠久的晒东粉习俗
晒冬粉是连州星子镇一代农村非常盛行的习俗。制作冬粉的过程是：先将糯米、粳米在水里浸泡，然后和水磨成米浆，吊干后掰成小块并晒干。冬粉用水浸润之后是制作汤圆和油糍的上等原料，做起来方便，而且冬粉可以收藏到第二年的冬天。晒制冬粉以冬至这天为最佳。所以，每年的冬至这一天，只要天气允许，连州的家家户户都会晒冬粉。
这就是小编为大家介绍的连州冬至美食风暴，希望大家会喜欢。也希望各位吃货能够多多关注小编的“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，小编会为大家持续送上更多的冬季美食！！！
