来源：东莞时间网-i东莞
东莞的传统小吃不胜枚举，朋友，那你吃过油糍吗？这种上世纪七十年代的小吃，如今在东莞的街头已难觅影踪了。
在大岭山镇金桔村委会附近，有一间专卖炸油糍、炸鸡翅等传统小吃的摊档，虽然简陋得连个名字也没有，但却远近闻名。凭借20余年的口碑，不仅让大岭山本地居民对它趋之若鹜，就连周边镇街的“吃货”也常常光顾。
好吃实惠，油糍卖到街知巷闻
“这里的油糍做得非常地道，实在是好吃又实惠。”慕名而来的食客一坐下，常常说起这一句话。
要是追寻油糍的油香味儿，那得从小时候说起。那时放学后，背着各色书包的学生从校园里一涌而出，把外边买吃的小摊挡围了个水泄不通，喷香的油糍一会儿被一扫而空，学生们一边吃着油糍，一边结伴回家，那个年代的轶事至今让人回味。
小摊主叫汤叶孔，今年62岁，摊挡一直没有店名，在大岭山提起孔姨炸油糍就无人不知晓。这间简陋的路边摊仅工作区就已占去一大半位置，剩余的空间只能放下四五张小桌。但是，摊档里卖的东西可一点都不简单，尤以炸油糍深受食客欢迎。
油糍的做法并不难，主要材料为萝卜丝、米粉浆、葱花、调料等。首先在圆形的铁勺底下浇一层薄薄的粉浆，盛上满满的配料，再浇上一层粉浆，放进油锅里炸，直到颜色变成金黄。炸好的油糍外焦里嫩，吃起来让人停不下来。
“为了保持松脆，油糍都是现炸现卖的。”孔姨表示，平均每天能卖出四五百个油糍，更重要的是实惠，价格始终是1.5元每个。
香气四溢，勾起淳朴岁月的回忆
与当年相熟的是，小摊档承载着许多大岭山人美好的回忆。孔姨笑着说：“在那个没有肯德基、麦当劳的年代，油糍就是很多小朋友的最爱，现在来光顾的食客中，大部分人还是吃着油糍长大的。”
每逢香味四处飘溢，食客可谓不约而至，油糍一口咬下去，嘴馋还不停地说着：“好吃，好吃。”而此时，孔姨便用淳厚的当地话回话：“好食多点来帮衬（好吃多点来光顾）。”
饱餐一顿花不了多少钱，所以小摊档从来不缺回头客。事实上，经营一间小摊档并不容易，无论春秋交替，还是寒暑往来，档口都是照常营业，常年无休。即使年纪大了，孔姨依旧从早上8点开始准备食材，到下午2点准时营业，再到晚上10点才收摊，一天连轴转10余个小时，却让她乐此不疲。
生意越做越红火，孔姨的家人也时常过来帮忙，她的妯娌和儿子轮流“坐镇”。同时卖得食物也多了不少——炸香肠、炸鸡翅、炸番薯，种类达10余种。孔姨表示，很多街坊都喜欢这些传统小吃，就是迷恋原汁原味的口感，勾起淳朴岁月的回忆。
当然，吃油炸食物可以导致上火，一口香脆的油糍难免让一些人退却。每天，孔姨都会煲一大锅凉茶免费提供给食客，吃得津津有味之余，喝上凉茶缓解上火燥热最适合不过了。
小小油糍陪伴了大岭山的数代人，记忆中仍旧保留着过往的味道。“只要身体允许，将继续这样坚守下去。”孔姨说。
文字：袁健斌
摄影：大岭山供图
