红粉佳丽(香柚皮糖) 温州铂尔曼酒店
主料：永嘉碧莲香柚
辅料：碧莲香柚皮 老冰糖 红糖水
制作方法：
1.永嘉碧莲香柚洗净去除除外层硬皮留瓤皮剥下，改刀切成块。
2.用清水反复搓洗去除苦味，注意每次清洗时都要挤干水分。
3.冷水下锅，开火煮沸后捞出，再次用清水反复清洗直到洗完后的水为清澈即可，挤干水分备用。
4.锅中加老冰糖300克、红糖水5克、水400克，开大火煮沸倒入柚子皮翻炒，直到柚皮吸饱糖水改小火熬干，关火后继续翻炒几分钟，表面出现糖霜装即可出锅。
脆皮鸡凤爪 米兰酒店
主料：永嘉农村家养本地鸡爪400克
制作方法：将鸡爪放入锅中煮至水沸，取出洗净，入蒸笼蒸至表皮软糯取出，放入自制的秘汁中，腌制5小时即可食用。
鱼羊鲜水晶冻 永嘉立体城瓯越轩酒店有限公司
主料：楠溪江香鱼5条 高山羊肉1斤
配料：青豆50克、盐5克、白酒50克、生姜20克、胡椒粉少许。
制作方法：羊肉去骨飞水备用，香鱼去内脏清洗干净，用刀取出鱼肉，鱼骨备用。锅中加入1000g山泉水，加入盐，胡椒粉，白酒，生姜。加入主料香鱼，羊肉小火慢温，两个小时羊肉酥烂。取出羊肉汤汁隔水，羊肉切丝，香鱼入蒸笼，蒸熟去鱼骨取出汤汁，加入羊肉丝鱼肉青豆，倒入模具容器里冷却定型后装盘。
潘老伯五香豆干 浙江潘老伯农业开发有限公司
主料：潘老伯五香豆干
辅料：香菜梗、红椒丝、小葱丝。
调料：红扒汁、香油、盐、味精、鸡精。
制作方法：1、将豆干去表皮切均匀成正品型，入卤汤慢火煨入味。捞出摆盘，淋上事先调好的红扒汁即可。2、将豆干去表皮切丝，加入香菜梗，调味淋香油摆盘即可。
