清炖鳌花鱼，肉质鲜嫩，汤汁下饭，菜一上桌，媳妇吃了一条！最近想吃鱼，鲫鱼，小黄鱼都吃腻了，媳妇想试试鳌花鱼，提到的鳌花鱼，又称桂花鱼、鳜(guì)鱼，其肉质细腻味道极其鲜美，实乃鱼中之佳品，鳌花鱼历来被认为是鱼中上品，还有人将其比成天上的龙肉，说明鳌花鱼的风味的确不凡！新鲜的鳌花鱼，它的鱼嘴微闭，但很容易掰开，用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。鳌花鱼属于肉食性、有鳞鱼类，是四大淡水鱼之一。
鳌花鱼的肉质细嫩，刺少肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美。其他的好吃在于，鳌花鱼的鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成分，对于爱美又怕胖的人是极佳的选择。这种鱼在东北算是特产了，清蒸，清炖，糖醋的做法都有，不管哪种方法，做出来的口味都还不错。如果你有时间或者机会，可以拿着鱼竿自己去河边钓，兴许会钓上来几条呢~今天大叔下厨房教你做清炖鳌花鱼，做法很简单，喜欢的话，自己也在家试试吧~
鳌花鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、料酒、花椒、大料、酱油、醋 盐 冰糖 食用油
1、首先把鳌花鱼去鳞去鳃去除内脏，清洗干净，沥净水分备用，把葱、姜、蒜、干红辣椒切碎备用即可；
2、然后热锅起油，爆香葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、花椒、大料，放入熬花鱼，两面稍微煎一下，加入料酒、醋、酱油、冰糖后加入热水；
3、最后大火烧开后转中小火，炖煮至收汤，汤汁没多少的时候，撒盐调味即可上桌啦~
肉质鲜嫩，汤汁下饭的清炖鳌花鱼就做好了，这道菜一上桌，媳妇就自己吃了一条，喜欢的话，你也可以在家试着做~
大叔小提示
1、喜欢吃汤汁的，可以少收汁，这样拌米饭也不错；
2、不喜欢吃辣的可以不放干辣椒，看个人喜好。
