自从大叔熬制了第一锅卤水后，猪耳朵这种下饭下茶神物，家里基本就没有缺过。而卤水也会越来越醇厚味香。这不快过年了了，家家户户会准备大鱼大肉，这虽说会得到家人的喜欢，还特别有面子，但鱼、肉吃多了难免会让人感觉油腻。
所以我每年在准备家宴的时候，总会选择做几道凉拌菜，清爽开胃更解腻，凉拌猪耳朵便是其中的一种，用猪耳朵先经过卤制，再切成冷切盘，上桌照样会很有面子，而且其关键是吃着特清爽，相信上桌比大鱼大肉还要受到家人的喜欢。猪耳朵在我们看来也是一道美味，外国人不吃正是可惜了。
猪耳朵上除了猪皮就是软骨，猪皮富含胶原蛋白，而软骨富含钙质，所以猪耳朵是很有营养价值的食材。猪耳朵的口感很棒，吃起来特别的爽脆，最适合当下酒菜了。猪耳朵一般都是凉拌的，凉拌的猪耳朵爽口不腻，而且做法也简单，准备熟猪耳朵，切成条，然后加调料拌一拌就可以了。
猪耳朵炸熟食店都可以买到，买到的这种猪耳朵都是卤制过后的，所以如果直接吃也是很有味道的。将它凉拌后吃更有味道，更适合当下酒菜。话不多说，今天大叔下厨房教你做凉拌麻辣猪耳，希望你吃得开心~
