7、打至蛋白变细腻,提起打蛋头,蛋白可以挂在打蛋器上,但是很稀的状态时加入第二次1/3细砂糖
8、开中低档打至蛋白变硬了,提起打蛋头是坚挺的直勾即可。
9、取1/3蛋白入蛋黄糊里,用翻拌的手法(类似炒菜的手法),左手转动打蛋盆,右手用刮刀进行翻拌。
10、得到一份细腻的面糊。
7、打至蛋白变细腻,提起打蛋头,蛋白可以挂在打蛋器上,但是很稀的状态时加入第二次1/3细砂糖
8、开中低档打至蛋白变硬了,提起打蛋头是坚挺的直勾即可。
9、取1/3蛋白入蛋黄糊里,用翻拌的手法(类似炒菜的手法),左手转动打蛋盆,右手用刮刀进行翻拌。
10、得到一份细腻的面糊。
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