2、盆里加入食盐2勺，白糖3勺，花椒一小把，八角3粒，红干椒几粒，料酒一大勺去腥，生抽一大勺，用手抓拌均匀，放在一边腌制10个小时。
3、准备酱料：等牛肉腌制好以后 我们准备一点酱料，取一个小盆，加入干黄酱30克，豆腐乳一勺，海鲜酱3勺，植物油半勺，用勺子搅拌化开。
4、准备辅料：再准备一个小盆，放入香叶几片、桂皮一块、红曲米一小把，等食材准备好以后，我们开始制作。
5、炖煮牛肉：炒锅烧热，倒入刚才调好的酱汁，加入适量的清水，等汤汁烧开后 下入大料，放入腌好的牛肉和配料，开大火煮2分钟，再把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，盖上盖子改用中火炖煮2个小时。
