2、将肉改刀切块，起锅烧油，油不需要太多，放入肉块小火煸炒，炒出肥肉的油脂，煸炒至微黄即可，肉块捞出锅放一边。
3、锅里的油不用动，倒入2勺白糖，或者用冰糖也行，小火慢慢翻动，让白糖融化，逐渐变成糖汁，后期搅动要勤快，倒入肉块翻炒，让肉裹满一层糖衣。
4、接着放老抽、生抽、八角、桂皮、香叶，食盐、料酒，喜欢吃辣的小伙伴，还可以放两个干辣椒，倒入没过肉块的水，或者用啤酒也可以，水量一次性要加足。
5、盖上锅盖，小火慢炖一个半小时，时不时过来看一下，随着时间的推移，肉汤会逐渐减少，等一个小时候，转大火收干汁水，如果喜欢吃汤拌饭，那就直接忽略这一步。
