脆皮蛋黄酥做法,专业蛋黄酥的做法

我自己做的蛋黄饼干不加，而且原料也是固体的。蛋黄酥16食谱。我的烤箱是30L，我只能一次烘烤这么多。根据这个比例调整你自己的烤箱大小。

油皮：普通面粉（中等面筋）150克。

猪油或黄油60g，水50g，糖20g

脆：低面筋粉（蛋糕粉）120克，猪油60g

豆酱3g，咸蛋黄16，黑芝麻少许，蛋黄2。

混合地壳，揉搓成一个球。我用面包机捏了10分钟。手工揉搓也是很好的。揉捏后，壳盖被盖住，胶片静置半小时。黄油和猪油同样可以被替代。