中秋月饼怎么做？手把手教你做蛋黄酥 看了这个保准你学会 #小小美食日记#这次的蛋黄酥很特别不需要揉出手套膜！也可以做出特别酥特别好吃的蛋黄酥哦！这个方法比普通的做法更加省时省事。 请看完我的小贴士，虽然很啰嗦但是注重细节才能做出成功的蛋黄酥啊，关于挑选蛋黄的部分可以参考我另外一个帖子里的。 蛋黄酥这一篇食谱我写了三年了，每一年都有新的想法，每年都在进步嘛！所以当然会越来越好咯！赶紧动手做起来吧虽然很麻烦但好吃啊！动力就是我要把你们全部吃掉！哈哈哈
By 小小纪念旅行 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 油皮：
- 中粉（普通面粉）208g 猪油72g 糖粉23g 水83g
- 油酥
- 低筋面粉182g 猪油83g-90g（酌情增减）
- 馅
- ：咸鸭蛋黄16个，红豆沙400g
- 其他
- 蛋黄液适量（原味蛋黄酥表面用），黑芝麻、金盘一个
做法步骤
1、把油皮中的所有材料放入盘里冲入83g烧滚的开水，揉到面团光滑即可不需要揉到手套膜，没有面包机的话就手揉也可以，油皮中水量不能减少，随意减水容易破皮、混酥，不能减少水量哦，水煮开会挥发掉一部分，所以要称量准确哦
2、揉好的油皮用保鲜膜装好放冰箱醒面松弛30分钟
