15、烤箱预热180度后中层烤20-30分钟表面微黄即可,具体以自家烤箱温度为准哦
16、完成
17、完成
18、完成
小贴士
1、酥皮月饼是刚出炉最好吃的,时间太久酥皮会潮掉所以注意密封保存,要是软了可以吃之前重新烤15分钟晾凉就酥脆了,不过还是要尽快吃掉哦 2、过程有点繁琐但是细心严谨还是可以成功的,一定要记得盖保鲜膜醒面以免表面水分蒸发, 3、蛋黄你可以去菜场买也可以直接买真空的,菜场买的话记住要买盐腌的出油的那种最好,要是里面还是淡的硬心的那就不好吃啦! 4、蛋黄我都没处理也都挺好吃的,有些人会喷白酒烤几分钟再用,喜欢沙沙的口感就直接包喜欢Q点就烤一下 5、底部收口要紧不然容易爆豆沙 6、猪油是最适合做酥皮的,黄油的效果据说没有猪油的好,要是清真的不能吃猪油那就用黄油代替吧,否则还是猪油做比较好,关键还是猪油比黄油便宜啊! 7、混酥:很奇怪好多人会混酥,我做起来都挺好的,擀皮千万别来回的擀,要中间一下向上一下向下一下,别来来回回的擀去碾压里面的酥油,一个容易破皮一个容易不均匀。
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